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  据市商委数据统计，2015年及2016年北京市共新建规范化蔬菜零售网点356个，规范提升原有蔬菜零售网点232个，并今年计划至少新增200个蔬菜零售网点进一步丰富市民买菜的渠道。同时，社区菜市场、生鲜超市、超市搭载售菜、社区菜店、蔬菜直通车等蔬菜零售终端的行业规范将继续推广实施。 

  “菜新鲜，还不贵。”这是买菜市民对新增买菜渠道的评价，因为供给的蔬菜大多都是蔬菜标准化基地直供，并在农产品冷链物流的流通下到达的菜市场等零售终端。例如，河北张家口、承德的水菜、西红柿、黄瓜、内蒙古乌兰察布的马铃薯种植基地等，随着我国冷链技术和冷链设施的不断完善，生产基地与社区直营店有效“新鲜”对接得到了保障。因此，基地建设不仅解决了当地农民“种菜难、卖菜难”问题，还保障了食品安全，降低了采购成本，让市民能吃上“安全菜、放心菜和平价菜”。

康定蔬菜冷库建造

  蔬菜是农业生产中不可缺少的组成部分，但蔬菜采后若不进行及时妥当的处理，蔬菜的商品价值和经济价值都将大打折扣，进而严重影响农业行业的发展前进。目前，针对蔬菜等易腐败、易变质的农产品，从采后处理、仓储、运输、销售、配送等环境已逐渐形成较完善较适合的流通链，即农产品冷链。为众多大中型企业建设冷链设施的库华制冷深有感触，随着消费者和企业的全程冷链意识的提升，近年来咨询及着手建设对应冷链设施，如冷库、冷藏车、冷柜等制冷产品的企业逐年递增，尤其是“田头冷库”越来越多。

  什么是“田头冷库”呢？为什么建设“田头冷库”越关键？其实，蔬菜自田间地头采收后，新陈代谢还在继续进行，主要特征为具有相应的呼吸作用和蒸腾作用。其中，呼吸作用是蔬菜吸收空气中的氧气，释放二氧化碳、水和能量的过程，外界温度越高，蔬菜自身养分被更快被消耗完，鲜度也就被降低了。例如叶菜类的蔬菜，叶表面积大，接触面大，呼吸作用强度就大，常温下，鲜嫩多汁的“鲜”很容易被消耗掉。另外，蒸腾作用是蔬菜水分的损失，外界湿度越小，蔬菜组织越容易萎蔫、失重、失鲜等品质受损。因此，库华制冷总结蔬菜采收后的首要任务就是要第一时间减缓蔬菜的呼吸作用和蒸腾作用，限度内抑制代谢强度，更好的维持蔬菜新鲜度。

  “田头冷库”应运而生，这是因为源头上不处理好蔬菜新鲜度的位置，那后续就算是全程冷链，源头造成的不可逆消耗造成的流通中的高腐损率也会居高不下。虽然叫“田头冷库”，但并不一定就建在田地里，更确切地理解为采收后第一次时间送入预冷间或缓冲间散尽田间热降温及送入适宜温度和湿度的冷库中仓储，为后续的冷链流通环节提供源头蔬菜的新鲜度保障，更好地实现远销和外销。所以，一般“田头冷库”建设选址会离蔬菜采收地近且交通便利的位置。随着像北京市这样对蔬菜网店的新增计划实施和我国冷链水品发展和监管制度的完善，市民购买的便利性和丰富性也将进一步完善。